Die vegane Ernährung ist rein pflanzlich. Zu ihr gehören neben Gemüse auch Obst und Hülsenfrüchte. Auf Fleisch sowie Milchprodukte wird komplett verzichtet. Was im ersten Moment sehr vitaminreich und damit gesund klingt, muss es nicht unbedingt sein.
Worauf bei einer veganen Ernährung geachtet werden muss:
Bei einer veganen Ernährung muss man darauf achten, nicht in eine Mangelernährung zu geraten. Gerade für Einsteiger, also diejenigen unter uns, die erst seit kurzem einen veganen Lebensstil pflegen, können schnell Fehler passieren. Der Körper reagiert auf eine Ernährungsumstellung nicht direkt. Bei einer ausgewogenen, nicht veganen Ernährung, sind all deine relevanten Vitamin- und Nährstoffspeicher gut gefüllt. Stellst du jetzt auf eine vegane Ernährung um, dann ist es möglich, dass du gewisse Nährstoffe nicht mehr zu dir nimmst und langfristig in einen Mangel gerätst.
Einfach nur tierische Produkte wegzulassen ist nicht zu empfehlen. Du musst die Nährstoffe aus diesen Lebensmitteln anderweitig ausgleichen und deine Ernährung somit entsprechend planen. Du solltest insbesondere darauf achten, dass du folgende Nährstoffe aus pflanzlichen Quellen beziehst:
- Vitamin B12
- Vitamin D
- Eisen
- Jod
- Proteine
Lass regelmäßig dein Blut untersuchen
Um Mangelerscheinungen vorzubeugen, solltest du regelmäßig dein Blut untersuchen lassen. Insbesondere das Vitamin B12 sollte dabei überprüft werden. Wenn du das Blutbild auf deinen Wunsch untersuchen lassen möchtest, dann liegen die Kosten hierfür bei rund 100 Euro je Test. Solltest du bereits Symptome aufweisen, dann kann die Untersuchung von deinem Arzt auf Kosten deiner Krankenkasse durchgeführt werden.
Auf die Ausgewogenheit kommt es an
Auch bei der veganen Ernährung gilt: Je ausgewogener desto besser. Immer nur Salat, Apfel und etwas Gemüse ist zu eindimensional. Die vegane Küche kann wunderbar abwechslungsreich sein. Achte darauf, dass du nach Möglichkeit nicht zulange auf folgende Produkte verzichtest
- Hülsenfrüchte, Getreide und Nüsse für Protein und Riboflavin
- Pilze wie Champignons und Pfifferlinge für deinen Vitamin D3 Haushalt
- Brokkoli, Grünkohl und kalziumreiches Mineralwasser für Kalzium
- Getreide, Schwarzwurzeln, Hülsenfrüchte oder Spinat für Eisen
Bei der Durchsicht der angesprochenen Nahrungsmittel wird dir auffallen: Vitamin B12 aus pflanzlichen Quellen zuzuführen ist eine echte Herausforderung. Hier kannst du auf Nahrungsergänzungsmittel zurückgreifen, um in keinen Mangel zu geraten.
Ja, die vegane Ernährung kann gesund sein
Sofern du auf einige Dinge achtest und zu Beginn deines veganen Lebens regelmäßig dein Blut checkst, dann kannst du dich vegan sehr gesund ernähren.